Jakub jest z wykształcenia prawnikiem, który od ponad 20 lat zajmuje się prawem europejskim w zakresie nowych technologii. Zajmuje się prawnymi aspektami informatyzacji administracji i bezpieczeństwa zdrowotnego. Zawodowo oprócz wspomnianymi nowymi technologiami zajmuje się informatyzacją, ochroną lub archiwizacją danych oraz prawem autorskim. Jest autorem wielotomowego komentarza do GDPR, wykładowcą, pracownikiem naukowym dwóch największych polskich uczelni, badaczem i teoretykiem prawa, praktykiem oraz szkoleniowcem. Od dłuższego czasu współpracuje z kancelarią Eurokancelaria prof. M. Królikowska-Olczak.